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美味記憶／娘家的打魯麵
圖／想樂 分享 facebook twitter pinterest 兒時家中經營雜貨生意，每每遇到客人在喜慶或年節時想請母親烹調打魯麵的委託，熱情的母親總是慷慨允諾。身形略顯豐腴的她，隨即圍上卡其色的圍裙，站在燠熱的廚房裡忙不迭地整理剛採買的各色鮮蔬食材。我從小就愛看母親做料理，除了愛膩在母親身旁外，不識字的她雖然無法為兒女讀故事書，卻擅長一邊做菜一邊解說，此刻的廚房就成了她說唱廚藝的舞台。單是看母親前置作業時洗挑揀切的俐落，就如同戲台上鑼鼓鏘咚的熱鬧開場，象徵好彩頭的紅白蘿蔔削皮切丁堆成山，水桶裡開滿山東大白菜翠綠蓬鬆的菜葉，恰似新娘子一襲閃耀動人的蕾絲裙；還有那一朵朵的黑亮木耳和香菇全切成了細絲，身為小跟班的我沉浸在扮家家酒的歡樂中，順道幫忙將一根根泡水滋潤的金針打結。母親說這是為了增加金針的脆度，也含有永結同心的祝福。她身手矯健地揮動一只銀白燦亮的菜刀，在砧板上篤篤作響，眼前的瓦斯爐雙邊爐火全開，一邊熬煮豬大骨高湯，另一邊的大炒鍋燒著熱開水，將裹了漿粉的粉紅赤肉一條條滑入，瞬間就成了美味誘人的肉羹。熱氣蒸騰，母親早已揮汗如雨，白皙的臉蛋也被燻得通紅，彷彿夏日嬌豔的出水芙蓉。肉羹煮好了，重起新鍋，大火將扁魚爆香，倒入各式食材，再將一整鍋美味注入高湯燒滾。母親拿起大湯勺，添入太白粉勾芡，接著撒入胡椒、澆淋烏醋，瞬間香味四溢。縱然料理工序繁瑣，她卻能流暢兼顧烹調的時間和火侯，一如辦桌的總舖師那般指揮若定。苦候多時的我，只一心覬覦可以趁熱嘗鮮。這日，年逾半百的兩姊妹在電話裡回憶著大湯鍋中裝滿鮮美羹湯的畫面，帶我們回到昔日繽紛熱鬧的氛圍，還有母親溫暖的笑臉。姊姊在電話那頭說起，能吃到母親的打魯麵，是她在紡織廠一日辛勞工作後的最佳犒賞。我恍神漫應，分神想著，除了那鍋打魯麵，母親還會為初二回娘家的我另外炸好一大袋香酥的腰果呢！或許，我們對母親和所有走遠的一切，有著各自的懷想，唯獨對母親的料理的思念是一致的。多年後的今日，我們仍然感念母親的疼愛，也終於學會以料理深情款待身邊所愛的人。
新聞出處---http://udn.com/news/story/7272/1489215
圖／想樂 分享 facebook twitter pinterest 兒時家中經營雜貨生意，每每遇到客人在喜慶或年節時想請母親烹調打魯麵的委託，熱情的母親總是慷慨允諾。身形略顯豐腴的她，隨即圍上卡其色的圍裙，站在燠熱的廚房裡忙不迭地整理剛採買的各色鮮蔬食材。我從小就愛看母親做料理，除了愛膩在母親身旁外，不識字的她雖然無法為兒女讀故事書，卻擅長一邊做菜一邊解說，此刻的廚房就成了她說唱廚藝的舞台。單是看母親前置作業時洗挑揀切的俐落，就如同戲台上鑼鼓鏘咚的熱鬧開場，象徵好彩頭的紅白蘿蔔削皮切丁堆成山，水桶裡開滿山東大白菜翠綠蓬鬆的菜葉，恰似新娘子一襲閃耀動人的蕾絲裙；還有那一朵朵的黑亮木耳和香菇全切成了細絲，身為小跟班的我沉浸在扮家家酒的歡樂中，順道幫忙將一根根泡水滋潤的金針打結。母親說這是為了增加金針的脆度，也含有永結同心的祝福。她身手矯健地揮動一只銀白燦亮的菜刀，在砧板上篤篤作響，眼前的瓦斯爐雙邊爐火全開，一邊熬煮豬大骨高湯，另一邊的大炒鍋燒著熱開水，將裹了漿粉的粉紅赤肉一條條滑入，瞬間就成了美味誘人的肉羹。熱氣蒸騰，母親早已揮汗如雨，白皙的臉蛋也被燻得通紅，彷彿夏日嬌豔的出水芙蓉。肉羹煮好了，重起新鍋，大火將扁魚爆香，倒入各式食材，再將一整鍋美味注入高湯燒滾。母親拿起大湯勺，添入太白粉勾芡，接著撒入胡椒、澆淋烏醋，瞬間香味四溢。縱然料理工序繁瑣，她卻能流暢兼顧烹調的時間和火侯，一如辦桌的總舖師那般指揮若定。苦候多時的我，只一心覬覦可以趁熱嘗鮮。這日，年逾半百的兩姊妹在電話裡回憶著大湯鍋中裝滿鮮美羹湯的畫面，帶我們回到昔日繽紛熱鬧的氛圍，還有母親溫暖的笑臉。姊姊在電話那頭說起，能吃到母親的打魯麵，是她在紡織廠一日辛勞工作後的最佳犒賞。我恍神漫應，分神想著，除了那鍋打魯麵，母親還會為初二回娘家的我另外炸好一大袋香酥的腰果呢！或許，我們對母親和所有走遠的一切，有著各自的懷想，唯獨對母親的料理的思念是一致的。多年後的今日，我們仍然感念母親的疼愛，也終於學會以料理深情款待身邊所愛的人。
新聞出處---http://udn.com/news/story/7272/1489215
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